人们在经历了无数的节食失败后，日益认识到，减肥要求减少摄入的不是食物量而是食物中的热量。你可以吃一肚子的野菜，照样可以只有很少的热量。于是，各种代餐食品在市场上开始流行。西方国家比较流行的有高蛋白膳食如各种蛋白粉、低碳水化合物膳食、低卡路里膳食如各种粗纤维代餐食品等。

       加利福利亚州立大学的FOX博士的对比实验表明：这三大类代餐食品中的任何一种长期服用最终都会导致人体新陈代谢的降低。FOX博士说：由于这三类减肥食物都会导致机体的营养失衡，虽然服用的前几周体重也会减少，但大多数丢失的重量是水和肌肉，而不是脂肪。肌肉的流失又会导致基础代谢速度下降，一旦减肥者恢复正常的膳食，体重迅速增加，而增加的重量更多的是来自脂肪而非丢失的肌肉，因此基础代谢很难恢复到代餐前的水平。

       所以，采用这种方法减肥后即使恢复平衡热量的正常膳食，很多减肥者也会比以前更胖。